2009年3月アーカイブ

炒めもの独特の脂っこさを
梅で締めたバランスの取れた一品です☆

材料
豚こま切れ ２５０ｇ
レンコン １２５ｇ（皮を剥いて）
★梅干（ほぐしておく） １ケ
★味噌 大さじ１
★醤油 大さじ２+少々
★みりん 大さじ１
水菜（飾り用） 適量
トマト（飾り用） （省略可）
1
調味料は合わせておく。
2
レンコンは、厚さ２ｍｍくらいの輪切り。細いものを使ったので、大きければ半分に。
3
フライパンにごま油を引いてレンコンを炒める。ピンク色？火が通り色が変わってきたら、皿に出しておく。
4
もう一度フライパンに油を引き、豚肉を炒める。火が通ったら、レンコンをもどし、調味料を入れる。
5
全体的に味がついたら、できあがり。

中華風に炒めたレシピです☆
簡単＆お手軽レシピです。

材料 （ ２人分 ）
れんこん １/２節（約８センチ）
にんにく １片
しょうが １片
☆オイスターソース 小さじ２
☆醤油 小さじ１
☆酒 大さじ１
☆砂糖 小さじ１/４
ごま油 適量
1
れんこんは皮を剥き、５ミリ厚さの半月切りにして、しばらく水にさらしておく。にんにく・しょうがはみじん切り。 ☆の材料を全部あわせておく。
2
フライパンにごま油を入れ、にんにく・しょうがを入れて、いい匂いがするまで炒める。
3
②にれんこんを入れ、少し焼き色がついたら、☆を入れてよくからめて出来上がり♪

甘辛味に仕上げたレシピです。
さくさくした食感がたまりません！

材料 （ 2人分 ）
れんこん 1節
片栗粉 適量
◎酒 大さじ1
◎甜面醤（代用可・メモ参照） 小さじ2
◎醤油 小さじ1
◎みりん 小さじ1
◎豆板醤 小さじ1/4
白ゴマ 大さじ1
1
れんこんは拍子木切りにして水にさらす。水気を拭いて、片栗粉をまんべんなくまぶす。
2
フライパンに多めの油を入れて熱し、①を揚げ焼きにする。
3
②を揚げている間に、◎を合わせて鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
4
揚がった②を、軽く油を切って、そのまま③の鍋にポイポイほりこんで、もう1度に軽く火にかけ、全体に絡まったら火を止める。最後に白ゴマを混ぜて出来上がり♫

れんこんとじゃがいもを使って、
団子にしてみたレシピです。

材料 （ 2人分 ）
レンコン 15cm
じゃがいも 1個
ツナ 1缶（80g）
◎マヨネーズ 小さじ1～1.5
◎塩・胡椒 適量
片栗粉 適量
1
じゃがいもとレンコンは、皮をむいてすりおろし、絞って水気を切る。
2
ボウルで、レンコン・じゃがいも・油を切ったツナ・◎をよく混ぜて、一口大に丸める。
3
表面に片栗粉をまぶして、中温の油でこんがり揚げる。

オリーブオイルやバルサミコ酢を使った、
イタリアン風のレシピです☆

材料 （ 最低限作りやすい分量（副菜としておよそ２人分） ）
れんこん 中1/2節程度（正味70g)
人参 1/3本位（50g）
ピーマン １個
オリーブ油（炒め用） 適宜
◎バルサミコ酢 小２
◎醤油 小１
◎砂糖 小１〜２（メモ参照）
塩・胡椒 適宜
赤唐辛子 1/2〜1本（メモ参照）
1
◎は全て合わせ、赤唐辛子は輪切りにしておく。人参はマッチ棒くらいの細切りにし、ヘタと種とワタを除いたピーマンも同様に切る。（れんこんは炒める直前に切るので慌てて手順２へどうぞ。）
2
フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける直前にれんこんの皮を剥き、3〜5㎜厚の銀杏切りにする。フライパンを中火にかけ、油がほどよくあたたまったら、切ったそばかられんこんを入れて炒める。
3
人参を加えて炒め、しんなりしてきたらピーマンも入れて更に炒め合わせる。
4
全体に油が回ったら、◎をザッと加え混ぜる。水分が飛んだら塩•胡椒で味を整え、１で輪切りにしておいた赤唐辛子を散らしてひと混ぜし、完成。

梅しそでさっぱり仕上げてみました。
和風サラダレシピです。

材料 （ ４人分 ）
れんこん １節
梅干し 大１個
大葉 ５～６枚
☆ポン酢 大さじ２
☆マヨネーズ 大さじ３
白胡麻 適宜
1
れんこんは２～３㎜の厚さに切る。細いものならそのまま、太い場合は半月またはいちょう切りにする。酢水に５～１０分さらしてあくを抜く。
2
大葉は幅を半分にしてから細切りにして水気を絞る。梅は種を除いて粗くたたく。
3
れんこんをざるに上げて水気を切る。鍋に湯をわかし、れんこんをその中に入れる。そのまま強火で再び沸騰したら１～２分ゆで、すぐにざるに上げる。
4
熱いうちにポン酢を入れて全体になじませる。荒熱がとれたらマヨネーズも加えて、梅、大葉も混ぜ、器に盛ってから白胡麻を振る。

こちらは韓国風に炒めたレシピです。
辛いものが好きな方にはオススメです☆

材料 （ 2人分 ）
蓮根 1節
*コチュジャン 小さじ１/２
*オイスターソース 大さじ１
*みりん 小さじ１
*にんにく（すりおろす） 1～２片
＊酒 大さじ１
*水 大さじ２
ごま油 大さじ１/２
1
蓮根は食べやすい大きさに切って、しばらく水につけておく。

*を全部あわせておく。
2
フライパンにごま油を入れて熱し、水気を拭いた蓮根を入れて、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
3
②にあわせておいた調味料を加え、蓮根とよく混ぜ合わせて、水分がなくなってきたら出来上がり♪

れんこんを南蛮風に仕上げたレシピです。

材料
れんこん ２００～３００ｇ
片栗粉 適量
*醤油 大さじ１．５
*ミツカン米酢 大さじ２
*砂糖 大さじ２
*しょうがスライス 1枚
1
れんこんは、（１ｃｍ位）お好みの厚さに切って水気を取って片栗粉をつけ、油で揚げる。
2
南蛮酢*印のものを小鍋で煮立てます。

3
①であがったれんこんを②につけてできあがり♪