深みある蛤の旨みを、柔らかなじゃがいもに染み込ませて
材料(2人分)
じゃがいも......2個
蛤......6個
中華ブイヨン......1/2カップ(または、水10ガラスープの素・小さじ2)
バター......小さじ2
ナンプラー......大さじ1/2
香菜......2～3本
こしょう......各少々
塩......適宜昌
作り方
１ 蛤は海水程度の塩水に浸けて砂出しし、きれいに洗ってブイヨンで煮たら、ロを開いて身を外します。
２ じゃがいもの皮をむいて4つ割りにし、1のブイヨンと合わせ、鍋に入れます。ふたをして、じゃがいもが崩れ始めるまで中～弱火で煮ます。
３ 2に蛤の身を戻し入れてナンプラーとこしょうを入れ、必要であれば、塩を加えて味をととのえます。器に盛って香菜の小切りを散らし、バターをのせます。
じゃがいもは蛤の旨みがいっぱいのブイヨンで煮ます。
3でナンプラーを加えた後、塩を入れるかどうかを迷ったら、こしょうを多めにふってみましょう。
味が引き締まり、塩が必要なくなる場合があります。