新筍の香りと、ふんわりなめらかな口当たりが新鮮
材料(2人分)
茄で筍......100g
塩蔵わかめ......20g
玉ねぎ......1/4個
バター......大さじ1
だし汁......1と3/4カップ
牛乳......3/4カップ
白味噌......大さじ1～2
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 筍と玉ねぎは薄切りにします。塩蔵わかめは、洗って塩を洗い落とし、2～3cm長さに切ります。
２ 鍋にバターを溶かして玉ねぎを中火で妙め、薄く色づいたら筍を加えて軽く妙め合わせ、だし汁を注ぎ入れます。中火で15分ほど煮立て、水分量が%から施量になるまで煮込みます。
３ 2と白味噌を合わせてミキサーにかけ、鍋に戻し入れ、わかめと牛乳を加えて火にかけます。温まったら、塩、こしょうで味をととのえます。
溶けにくい白味噌は、スープとともにミキサーにかけて、しっかりと溶け込ませ、なめらかに仕上げます。