香ばしいとうもろこしと、コクのある白味噌の相性が抜群
材料(2人分)
とうもろこし......1本
だし汁
白味噌......大さじ1
塩......少々
作り方
１とうもろこしは塩茄でにして身を切り離し、一部は浮き実用として取りおきます。
２ 鍋に1とだし汁を入れ、中火で10分ほど煮たら、鍋ごと冷水に浸して粗熱を取ります。
３ 2と白味噌をミキサーにかけ、1分ほどして全体がなめらかになったら、塩で味をととのえ、鍋に戻し入れて温めます。
４ 3を器に盛り、浮き実用に取りおいていたとうもろこしを浮かべます。
塩茄でしたとうもろこしは、半分の長さに切り、立たせた形でそぎ切りにします。
あっさり味の冬瓜で、夏の体をクールダウン
材料(2人分)
冬瓜......400g
干し貝柱......4個(25g)
中華ブイヨン(または、水10にガラスープの素・小さじ2)
万能ねぎ......1～2本
塩、こしょう......各少々
片栗粉......少々
作り方
１ 冬瓜は皮をそいで切り落とし、種を取って1cm厚さに切ります。
２ 鍋に干し貝柱と中華ブイヨンを入れて中火にかけ、煮立ったら、1を加え入れて、強～中火で20分ほど煮ます。
３ 2の冬瓜が柔らかくなったら、木杓子で突いて、粗くつぶします。
４ 3を塩、こしょうで味をととのえ、火を弱め水溶き片栗粉で薄いとろみをつけます。器に盛ったら、万能ねぎの小口切りを散らします。
冬瓜の硬い皮は口触りが悪いので、取り除きます。
冬瓜を横向きに立て、包丁で薄くそぎ落とします。
ブイヨンで煮て柔らかくなった冬瓜を、食感が残る程度に、木杓子で粗くつぶします。