完熟トマトの甘味と酸味が、暑気払いにぴったり
材料(2人分)
完熟トマト......2個(200g)
きゅうり......1/2本
だし汁......1カップ
コーンスターチ......大さじ1
しょうゆ......小さじ2
作り方
１ トマトは皮を湯むきし、へたと種を取って小切りにします。きゅうりは皮をむいて乱切りにし、塩(分量外)をしてしばらくおき、水気を拭きます。
２ 鍋にだし汁とコーンスターチを合わせて入れ、コーンスターチが固まらないよう混ぜながら、弱火で煮立てます。とろみがっいたら冷水に当てて冷まし、トマトと合わせてミキサーにかけます。
３ 2をしょうゆで味つけし、器に盛ってきゅうりを浮かべます。
トマトは味噌こしなどにのせ、沸騰した湯に5～10秒つけます。
茄で時間を短くすることで、皮と実の間にある旨味が皮とともにはがれ落ちるのを防ぎます。